导读：2014年对于各行各业来说都发展的比较艰难，餐饮行业亦是如此。中式快餐的艰难之处在于它正处于一个转变期，一个趋于简洁化的餐饮新时代。每个东西在革新前进的时候都是艰难的。

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众所周知，传统的餐饮行业就是由八大菜系撑起，各菜系均有自己出色的大厨代表，可以这么说，离开了大厨，整个传统餐饮行业就崩盘了。为了避免这一悲剧的出现，这几年中式快餐正在默默的改变着，中式快餐加盟的餐厅在商业模式方面去厨师化的趋势越来越明显。出现这种情况也是合理的，毕竟现如今厨师的工资支出太高，并且还处于不断攀升的趋势，在管理上也是让餐饮老板们煞费苦心啊，管的太严生怕厨师会走，管理太松懈，厨师又不好好工作，能不着急么。

现在各式各样的餐饮公司越做越大，研发出的新品都能建立稳定的供应机制，核心料包的供应也慢慢消弱了厨师的作用，而且随着食品加工业的发展，面向餐厅提供半成品的中央厨房也会越来越多，作为餐饮店老板，可选择的余地越来越大，只要找到合适的供应商，有没有厨师的参与已经无关痛痒了。相信特色快餐加盟行业也会越走越远。

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